Краставични скариди гуакамоле

Винаги хит с който и да го сервираме, този гуак е перфектен като предястие или просто за ежедневни обеди и закуски! С възможността да изпържите скаридите си ИЛИ използвайте предварително приготвени скариди, така или иначе ще харесате тази рецепта за крехки скариди с гуакамоле!

Кофти Гуакамоле

Ако следите кафене Delites известно време, може би си спомняте тази салата от скариди от гуакамоле, която ви направих преди няколко години. Като исках да го рестартирам толкова дълго, вместо това избрах да ви дам всичките известни чукарски скариди Guacamole!
редиенти, заедно с чипс, зеленчукови пръчици или каквото сърцето ви пожелае!

Съставки

скариди:

2 супени лъжици лимонов сок или сок от лайм
2 супени лъжици смлян чесън
Сол и черен пипер, на вкус
1 фунт (500 грама) скариди, без черупки и без опашки (сурови или предварително сварени е наред)

Гуакамоле:

4 големи узрели авокадо, обелени, корени и нарязани на кубчета
1/2 средно червен лук, обелен и нарязан на кубчета
1 чаша грозде домати (или чери или роми домати)
1-2 големи джалапеноса, семена, семена и ситно нарязани (коригирайте количеството според предпочитанията си за подправки)
1/2 червен пипер (капсикум), обелен и нарязан (НЕОБХОДИМО)

Дресинг:

2 супени лъжици лимонов сок или сок от лайм
1-2 супени лъжици зехтин (ДОПЪЛНИТЕЛНО)
1/3 чаша нарязан пресен кориандър или магданоз
1/2 чаена лъжичка кошерна сол или повече на вкус
1/3 чаена лъжичка смлян кимион
Натрошен черен пипер на вкус

инструкции

Комбинирайте скаридите заедно с лимона (или сока от лайм), кайма и сол и черен пипер на вкус.
Ако използвате сурови скариди: пържете в горещ тиган, докато се приготви (около 2-3 минути на страна). Прехвърлете в купа за салата.
Ако използвате предварително сварени скариди: можете да направите първата стъпка направо в купата за салата. Няма нужда да ги готвите отново.
Добавете авокадото, лука, доматите, джалапеноса и червените чушки (ако използвате). Настържете със сока от лимон (или лайм), зехтин (ако използвате), килантро (или магданоз), сол кимион и черен пипер.
Хвърля се внимателно, докато равномерно се смеси. За по-кремообразен гуак, продължете да смесвате, докато постигнете желаната консистенция. За гуака с пюре, не се колебайте да намажете авокадото с вилица, докато достигнете желаната текстура. (Когато правим това, обичаме да оставяме там парченца авокадо.)
Вкусете и подправете с допълнителна сол, ако е необходимо, или допълнително изцеждане на лимонов сок. Сервирайте веднага с чипс или зеленчукови пръчици за потапяне.